서울현대직업전문학교

1.곡류, 견과류, 채소류 등의 재료를 이용하여 찌기, 튀기기,굽기, 졸이기, 절이기, 성형 및 고

명하기 등의 방법으로 한식 한과류 조리를 할 수 있다.

2. 기호성 식품으로서 향약재, 과일, 열매, 꽃, 잎, 곡물 등으로 화채,수단등 음청류를 조리할

수 있다.

3. NCS능력단위 한과조리,음청류조리를를 바탕으로 한식의 세계화라는 트렌드에 맞게 계절과 재

료에 따라 응용하여 다양한 한식 떡한과,후식을 만들수 있다.

4. 한국 전통 디저트를 현대식으로 재해석하여 떡한과, 음청류를 세련된 맛과 비주얼로 재 탄

생시킬 수 있다.

5. 한식 디저트실습교육으로 조리순서, 신선한 재료 선정 및 조리도구 활용 습득 가능 할 수 있

다.

* 토)과정으로 총 6회(39시간)진행

한과 조리 - 도라지편 정과, 모약과, 밤 팥양갱, 매작과, 편강, 아몬드 깨강정

음청류 조리 - 향설고(배숙), 오미자 떡수단, 원소병, 수정과, 생강차 한방청, 막걸리

떡 조리 - 삼색송편, 삼색인절미, 두텁단자, 대추고약식, 바람떡, 떡케이크

재량교과 - 한식디저트이론 기초

교재비, 재료비 전액 무료

수료증 발급 : 출석률 80%이상

취업정보센터 운영으로 수료생취업 적극지원

- 서울현대직업전문학교 구로캠퍼스 조리실습실 -

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